Baker du pai i muffinsformer blir de ekstra fine!

I familien vår digger vi pai – og vi spiser det ofte! Oppskriften er slett ikke vanskelig – så hvem som helst kan lage lekre, små paier på en-to-tre. Det fine med pai er at det er enkelt, du kan bruke nesten hva som helst i dem og det blir skikkelig godt.

Ofte begynner pailagingen med at tar jeg en opprydning i kjøleskapet og fyller opp med grønnsaker og påleggsrester sammen med egg og ost. På den måten får litt slitne grønnsaker nytt liv.

Du kan lage paibunn eller kjøpe ferdig i butikken. Jeg kjøper ofte ferdig for enkelhetsskyld. Denne gangen hadde jeg lyst på noe litt annerledes og kjøpte filo-deig i butikken. Har du vært i Hellas eller Tyrkia har du sikkert smakt paier eller annet bakverk med denne deilige, flakete og knasende sprø deigen. Har du ikke smakt det før – bør du absolutt prøve – for det er supergodt!

Filodeigen finner du i frysedisken og den består av tynne, tynne flak med deig – så her gjelder det å være kjapp på labben før deigen tørker ut. Det er enkelt å bruke, men du må bare sørge for å ha deigen under et fuktig kjøkkenhåndkle når du ikke jobber med den.

I denne oppskriften har jeg brukt cottage cheese for å gi fylde til paien uten at det blir for mange kalorier.

Jeg sier som de gjør på TV – klar – ferdig – bak!